Консервированные огурцы.

23 Июл 2012, Автор: admin

Можно купить консервированные огурцы и в магазине.

Но, поверьте мне, если вы найдете свой идеальный рецепт консервирования огурчиков, то магазинные станут для вас запретным табу.

Рецептов много. Но я хочу поделиться проверенным мной и временем.

 

Домашний рецепт консервированных огурцов.

1. Огурчики сортируем по степени зрелости, размерам и окраске. Отбираем только свежие и плотные. Хорошо моем, даем стечь воде.

 

Далее отрезаем плодоножки и на 6-7 часов замачиваем в холодной воде. Причем воду дважды меняем.

2. Для вкусности обязательно в банку на дно кладем укроп, стручковый горький красный перец, чеснок.

По желанию можно добавить лист сельдерея, лист хрена, душистый перец.

На рынке и знаменитом «Привозе» в Одессе можно купить уже готовые пучки зелени для консервирования огурчиков. Встречаются в таких букетах и веточки с листьями вишни, смородины дуба. ( Это для любителей очаровательного хруста!)

 

Укроп моем в чистой воде, разрезаем на кусочки (иногда я кладу прямо целые веточки ). Горький перец разрезаем пополам или на колечки. Чеснок отчищаем от покровной рубашки.

Далее производим укладку огурцов в банки.

 

Таблица закладки огурцов и зелени.

3. Готовим маринад ( заливку). Соединяем соль и воду, кипятим пару минут. Вливаем уксус. Как только закипит маринад — выключаем и заливаем наши банки с огурчиками.

Банки  0,5л.  и 1,0 л.  заливаем на 1,5 см. ниже  горлышка ( его верхнего края ). 3,0 л. — на 5 см ниже горлышка.

Рецептура заливки.

4. Накрываем банки прокипяченными крышками.

5. Стерилизуем огурчики в кастрюле ( ведре). На дно укладываем решетку или плотную ткань сложенную в несколько раз.

Наливаем воду +50 +60 градусов ( чтобы  не было большого перепада температуры, иначе банки треснут ).  И помещаем наши банки.

 

Время стерилизации :

Пол-литровая банка — 8 минут.

Литровая — 10 минут.

Трехлитровая — 15 минут.

Время нужно отсчитать с момента закипания воды. Не допускайте бурного кипения воды!

6. Укупориваем банки. Проверяем, чтобы крышка не проворачивалась вокруг горлышка банки. Далее переворачиваем банку горлышком вниз и охлаждаем.

 

Зимой консервированные огурчики  используем для приготовления винегретов, салатов. И в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.

Вкусных вам огурцов! С магазинными ваши огурчики не сравнятся никогда!

С уважением, Елена Романова.

Ваш отзыв